Curso de Auditor de APPCC - HACCP

- DIPLOMA AUTENTIFICADO POR NOTARIO EUROPEO –

Este Curso Auditor de APPCC - HACCP está dirigido a profesionales, técnicos y a todas aquellas personas que estén interesadas en este ámbito profesional.

Este Curso permitirá al alumno conocer el sistema de análisis de peligro y puntos de control críticos, la importancia y control de puntos críticos, las etapas de un sistema de APPCC, los planes generales de higiene en las empresas alimentarias, la implantación y mantenimiento de un sistema APPCC, la auditoría de los sistemas de gestión, así como la auditoría del sistema de calidad.

PARTE 1. ESPECIALISTA EN GESTIÓN Y AUDITORÍA DE LA CALIDAD
INTRODUCCIÓN
MÓDULO 1. INTRODUCCIÓN A LA CALIDAD
MÓDULO 2. SISTEMAS DE GESTIÓN DE LA CALIDAD. ISO 9001:2015
MÓDULO 3. IMPLANTACIÓN DE UN SISTEMA DE GESTIÓN DE LA CALIDAD (SGC)
MÓDULO 4. AUDITORÍAS
MÓDULO 5. AUDITORÍA DEL SISTEMA DE GESTIÓN DE CALIDAD. ISO 19011 (I)
MÓDULO 6. AUDITORÍA DEL SISTEMA DE GESTIÓN DE CALIDAD. ISO 19011 (II)
MÓDULO 7. COMPETENCIA Y EVALUACIÓN DE LOS AUDITORES
MÓDULO 8. INTEGRACIÓN DE SISTEMAS DE GESTIÓN. ISO 66177
MÓDULO 9. MODELO DE CALIDAD EFQM
MÓDULO 10. MODELO DE CALIDAD MALCOLM BALDRIGE
MÓDULO 11. FILOSOFÍA LEAN
MÓDULO 12. LEAN OFFICE
MÓDULO 13. SIX SIGMA

PARTE 2. TRAZABILIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA
INTRODUCCIÓN
MÓDULO 1. INTRODUCCIÓN A LA DIETÉTICA Y A LA NUTRICIÓN
MÓDULO 2. ALIMENTOS Y NUTRIENTES
MÓDULO 3. TRAZABILIDAD Y SEGURIDAD
MÓDULO 4. MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
MÓDULO 5. MEDIDAS DE HIGIENE EN LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
MÓDULO 6. PATOLOGÍAS RELACIONADAS CON LA ALIMENTACIÓN
MÓDULO 7. LOS ALÉRGENOS
MÓDULO 8. PRODUCTOS
MÓDULO 9. TÉCNICAS DE CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
MÓDULO 10. SISTEMA DE ANÁLISIS DE PELIGRO Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICOS
MÓDULO 11. INDUSTRIA, INNOVACIÓN Y TENDENCIAS ALIMENTARIAS
MÓDULO 12. FUNDAMENTOS DEL DERECHO ALIMENTARIO