Curso de Buenas Prácticas de Fabricación (GMP+)

Toda organización que se dedique a la producción alimentaria ha de servirse de medidas de calidad, seguridad e higiene para constatar que su oferta es inocua; algo especialmente importante en el caso de aquellas compañías con vocación internacional, que han de decantarse por los sistemas de gestión más estrictos, a fin de dar respuesta a cualquier exigencia que, desde el ámbito normativo, se les plantee. De ahí, precisamente, la popularidad del certificado GMP +, que suma a las Good Manufacturing Practices (esto es, a las Normas de Correcta Fabricación, también conocidas como NCF) el FC Scheme (Feed Certificaction Scheme), un esquema que aborda dos cuestiones especialmente importantes de cara a la obtención del certificado de buenas prácticas: la FSA (garantía de seguridad alimentaria) y la FRA (garantía de responsabilidad de los piensos), que favorecen la calidad y el control de riesgos.

Este Curso de Buenas Prácticas de Fabricación (GMP+) dotará al alumnado de las herramientas necesarias para garantizar la integridad del proceso de fabricación en la organización en la que trabaje; actuar conforme a los reglamentos de seguridad alimentaria más populares y prestigiosos; y obtener y mantener el certificado de control de calidad GMP+.

El contenido de este curso es adecuado para satisfacer las necesidades formativas de todas aquellos empresarios del sector de la alimentación animal que quieran implantar en sus fábricas un sistema de gestión de calidad que favorezca, entre otras cuestiones, la inocuidad de sus productos; y también las de aquellas personas que se hayan de ocupar de definir las medidas a poner en marcha para la obtención del certificado GMP+.

Al término de este curso, el alumnado estará capacitado para implantar medidas que propicien la obtención del certificado GMP +, que agrega a su propuesta de buenas prácticas de fabricación (Good Manufacturing Practices) de piensos las particularidades del Feed Certificaction Scheme (FC Scheme), que exige la fabricación y entrega de alimentos conforme a las normas HACCP (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico).

1. Introducción


2. La estructura de la norma


3. HACCP


4. Certificación GMP + FSA