Curso de Cocina Profesional

¿Te gusta la cocina? ¿Quieres trabajar entre los fogones? En el Curso de Cocina Profesional encontrarás la formación que necesitas para cumplir tu verdadera vocación en tu trabajo.

Si te gusta la gastronomía con el curso de Cocina Profesional tendrás la oportunidad de trabajar en las mejores cocinas. Un empleo que te apasiona y para el que sabemos que cuentas con muchas habilidades.

Con este Curso de Campus Training conseguirás las capacidades necesarias para confeccionar los mejores platos. ¡Conviértete en cocinero profesional!

Conocer la legislación vigente en materia de Seguridad e higiene y protección ambiental en hostelería.
Conocer el funcionamiento de la empresa hostelera así como ofertas gastronómicas sencillas y los sistemas de aprovisionamiento.
Saber realizar tareas de preelaboración, envasado y conservación de alimentos.
Aprender las técnicas culinarias que tienen que ver con elaboraciones básicas y platos elementales.
Conocer los diferentes productos culinarios en la cocina creativa o de autor, la cocina española e internacional.
Saber decorar y exponer los platos de una manera adecuada.

MÓDULO 1: SEGURIDAD E HIGIENE Y PROTECCIÓN AMBIENTAL EN HOSTELERÍA
Tema 1: Higiene alimentación y manipulación de alimentos.
Tema 2: Limpieza de instalaciones y equipos de hostelería.
Tema 3: Incidencia ambiental de la actividad en hostelería.
Tema 4: Buenas prácticas ambientales en los procesos productivos de los establecimientos de hostelería.
Tema 5: Seguridad y situaciones de emergencia en la actividad de hostelería.
Tema 6: Gestión del agua y de la energía en establecimientos de hostelería.

MÓDULO 2: OFERTAS GASTRONÓMICAS SENCILLAS Y SISTEMAS DE APROVISIONAMIENTO
Tema 1: Las empresas de restauración.
Tema 2: El departamento de cocina.
Tema 3: La restauración diferida.
Tema 4: Las ofertas gastronómicas.
Tema 5: Nutrición y dietética.
Tema 6: Gestión y control de calidad en restauración.
Tema 7: Aprovisionamiento externo de géneros.
Tema 8: Aprovisionamiento interno de géneros y productos culinarios.
Tema 9: Recepción y almacenamiento de provisiones.
Tema 10: Control de consumos y costes.

MÓDULO 3: PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
Tema 1: Preelaboración de vegetales y setas.
Tema 2: Preelaboración de pescados, crustáceos y moluscos.
Tema 3: Preelaboración de carnes, aves y caza.

MÓDULO 4: TÉCNICAS CULINARIAS
Tema 1: Elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos.
Tema 2: Elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos.
Tema 3: Elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves y caza.
Tema 4: Elaboraciones básicas de repostería y postres elementales.

MÓDULO 5: PRODUCTOS CULINARIOS
Tema 1: Cocina creativa o de autor.
Tema 2: Cocina española e internacional.
Tema 3: Decoración y exposición de platos.

FORMACIÓN EXTRA:
Extras: inglés / Tell me more / PRL / Técnicas de Estudio
Talleres de cocina (25h)
Calidad y Atención al Cliente. Material pedagógico e-learning
Manipulador de alimentos. Material pedagógico e-learning
Prevención de Riesgos Laborales 1.9. Material pedagógico e-learning

Curso de Ofimática
Para completar tu formación, también contarás con un curso anexo de ofimática que te ayudará a resolver todas las dudas que te puedan surgir a la hora de utilizar los programas y apps necesarios para tu estudio.

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Hoteles
Cafeterías
Colegios
Hospitales
Empresas
Servicios de alimentos y bebidas.