Curso de cocina y gastronomía. Especialidad en cocina en Miniatura

Si te gusta el mundo de la cocina continúa leyendo porque estás en el sitio adecuado. Desde Campus Training nos encargaremos de ayudarte para que puedas trabajar de lo que siempre has querido. ¿Te gustaría formarte con nosotros?

El equipo de Campus Training estará a tu disposición durante todo el proceso formativo para que consigas superar el Curso de cocina y gastronomía. Especialidad en Cocina en Miniatura. En este curso tendrás a tu disposición un temario adecuado a la realidad actual y repleto de novedades. ¡Es el momento de dar el paso!

MÓDULO 1. SEGURIDAD E HIGIENE Y PROTECCIÓN AMBIENTAL EN HOSTELERÍA
Higiene alimentación y manipulación de alimentos.
Limpieza de instalaciones y equipos de hostelería.
Incidencia ambiental de la actividad en hostelería.
Buenas prácticas ambientales en los procesos productivos de los establecimientos de hostelería.
Seguridad y situaciones de emergencia en la actividad de hostelería.
Gestión del agua y de la energía en establecimientos de hostelería.

MÓDULO 2. OFERTAS GASTRONÓMICAS SENCILLAS Y SISTEMAS DE APROVISIONAMIENTO
Las empresas de restauración.
El departamento de cocina.
La restauración diferida.
Las ofertas gastronómicas.
Nutrición y dietética.
Gestión y control de calidad en restauración.
Aprovisionamiento externo de géneros.
Aprovisionamiento interno de géneros y productos culinarios.
Recepción y almacenamiento de provisiones.
Control de consumos y costes.

MÓDULO 3. PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
Preelaboración de vegetales y setas.
Preelaboración de pescados, crustáceos y moluscos.
Preelaboración de carnes, aves y caza.

MÓDULO 4. TÉCNICAS CULINARIAS
Elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos.
Elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos.
Elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves y caza.
Elaboraciones básicas de repostería y postres elementales.

MÓDULO 5. PRODUCTOS CULINARIOS
Cocina creativa o de autor.
Cocina española e internacional.
Decoración y exposición de platos.

MÓDULO 6. COCINA MINIATURA
Historia de las tapas
Estudio cultural de las tapas
Tapas y pinchos en el norte
Tapas y pinchos en el sur
Tapas y pinchos en el levante
Tapas y pinchos en la meseta
Especias, salsas y bases para la preparación de pinchos y tapas
Canapés y sándwiches
Diccionario del tapeo

MATERIAL COMPLEMENTARIO:
Formación en Idiomas.
Prevención de riesgos laborales.
Manipulador de Alimentos y Cata de cervezas.

Curso de Ofimática
Para completar tu formación, también contarás con un curso anexo de ofimática que te ayudará a resolver todas las dudas que te puedan surgir a la hora de utilizar los programas y apps necesarios para tu estudio.