Curso de Gestión de Catering

El servicio de catering supone un negocio en sí mismo o una extensión de nuestro restaurante. En cualquiera de los dos casos, es preciso conocer cómo se gestiona para hacer de esta actividad un negocio sostenible y duradero. Nuestro Curso de Gestión de Catering se presenta como la respuesta lógica a una actividad que cada día exige más profesionalidad y exactitud.

En ESAH hemos preparado el curso en el que aprenderás las pautas precisas y protocolos concretos para ofrecer un servicio de catering calidad y que sea percibido como tal. No solo basta con la genialidad, la inspiración, el trabajo duro o la perseverancia, sino que es necesario mejorar los conocimientos económico-financieros y formar a mejores empresarios y profesionales.

Con este programa podrás aplicar conocimientos de gestión de servicios de catering desde el primer día en tu propio proyecto, y que te ayudarán a llevar tu carrera profesional al siguiente nivel.

Conocer la historia y evolución del servicio de catering.
Conocer las fuentes de financiación y tiempo de recuperación de inversión.
Aprender los distintos sistemas de fijación de precio del servicio.
Aprender la estructura organizativa de una empresa de catering.
Comprender y analizar los nuevos conceptos de trabajo que relacionan las nuevas tecnologías con el servicio de catering.
Conocer los permisos legales generales y específicos necesarios para la constitución de una empresa de catering.

INTRODUCCIÓN E HISTORIA
Historia. Evolución. El catering en la época actual. Estandarización de servicios.

MODELOS DE CATERING
Clasificación de los servicios de catering. Organización de empresas de catering. La oferta de servicios.

ENTORNO ECONÓMICO
Inversión y financiación. Presupuestos. Costes. Sistemas de fijación de precios.

INFRAESTRUCTURA Y EQUIPOS OPERATIVOS
Infraestructura. Equipamiento. Timeline operativo y gestión del reparto.

SERVICIOS Y CONCEPTOS
Conceptos empresariales. Conceptos colaborativos y showcooking Catering en la era post-covid.

ESTRUCTURA INTERNA DE LA EMPRESA
Áreas de una empresa de catering. Relaciones interdepartamentales.

TRÁMITES LEGALES Y REGLAMENTACIÓN
Permisos operativos. Aspectos legales y sanitarios. Sistemas de autocontrol. Plan de análisis de peligros y puntos de control críticos (APPCC).

Encargado de catering
Jefe de catering