Curso de Organización de Pequeños Eventos y Protocolo

Tanto la vida profesional actual como las relaciones sociales requieren en muchos casos el desarrollo de actividades que sirvan para potenciar nuestra imagen o la de nuestra empresa a través de la restauración y la gastronomía. Por ello, los cursos de protocolo cada vez son más demandados.

Con este Curso de Protocolo. Pequeños Eventos, se pretende dar respuesta a todas aquellas cuestiones relacionadas con el protocolo de hostelería y la presentación de pequeños eventos, enfocándolo desde el punto de vista de la gastronomía y la restauración, los vinos, el montaje de espacios y otras actividades complementarias.

Este Curso de Protocolo es perfecto para los responsables de sala de cualquier establecimiento de restauración, ya que es el complemento a su trabajo para poder organizar cualquier pequeño evento en su restaurante, pudiendo ofrecer un mayor número de servicios en éste de forma totalmente profesional.

Aprenderás:

La planificación y realización del evento completa, desde la recepción hasta la finalización del mismo
El correcto manejo de los tiempos y distribución de las tareas para una rápida resolución de cada caso, tanto en la cocina como en el salón
Calcular el coste de los platos y el de los servicios e insumos necesarios

DEPARTAMENTO COMERCIAL
Cómo gestionar el departamento comercial de una empresa de eventos. Estrategia de ventas. Funciones del departamento comercial. Herramientas del departamento comercial. Cómo trabaja un departamento comercial. Cómo debemos vender. Procedimientos del departamento. Conformación eventos. Ordenes de servicio. Check list de un evento. Cancelaciones. Comisiones. Facturación y cobros. Análisis de resultados del evento.

TIPOS DE EVENTOS Y PROTOCOLO
Tipos de eventos que requieren de servicio de catering o restauración. Montaje de mesas

EL PROTOCOLO EN EVENTOS DE RESTAURACIÓN
Tipos de mesa. Consideraciones previas. Orden a la hora de servir.

ETIQUETA EN LA MESA
Comportamiento en la mesa. El lenguaje de los cubiertos. Distribución y uso de los elementos de la mesa. Saber comer. Accidentes en la mesa.

VINOS ESPAÑOLES. MARIDAJE Y PRESENTACIÓN EN MESA
Clasificación de los vinos. Orden de servicio de los vinos. Apertura de la botella de vino. Temperatura de los vinos. Servir el vino. Consejos generales. Maridaje. Apertura de los cavas / champagnes.

OTRAS ACTIVIDADES COMPLEMENTARIAS EN EL EVENTO
Complementos en los eventos. Tendencias en los eventos complementarias al catering.

Camarero profesional
Camarero de banquetes
Maître