Curso de soluciones avanzadas de limpieza e higiene en la industria vitivinícola

Este curso permite conocer a la industria vitivinícola todos los aspectos relacionados con la limpieza e higiene de sus instalaciones, analizando todos los factores contaminantes de bodegas y cada una de las soluciones de acuerdo con el estado actual de la tecnología y de acuerdo también con la legislación actual.

La aplicación del contenido de este curso, les permitirá evitar mermas, reducir costes en limpieza e higienización y evitar desprestigios para la producción española como la destrucción en una plaza pública de China de 13000 botellas de vino procedentes de España.

Este curso está dirigido a todas las personas involucradas en la producción de industrias vitivinícolas y/o bodegas.

Este curso es ideal para los recién llegados a la industria de la limpieza, como también para los profesionales con experiencia.

Contaminaciones propias de la industria vitivinícola (análisis detallado)

Normativas legales aplicables

Técnicas específicas de limpieza en la industria vitivinícola:
Limpieza de contenedores
Limpieza de filtros
Limpieza de la planta de embotellado
Limpieza de las cintas transportadoras
Limpieza del utillaje de vinificación
Limpieza de tinas de fermentación

Recuperación de barricas de roble

Como evitar los trastornos típicos en las bodegas como son:
Oftalmológicos…
Neurológicos…
Respiratorios …

Como actúa el ozono sobre los brettanomyces Spp.

Origen de las diferentes moléculas responsables de malos olores en bodegas (moho, humedad, etc.), tales como TCA, PCA, TeCa, TeCP, etc.

Problemas específicos del corcho y como solucionarlos.

La nanotecnología aplicable a la protección de cubas de acero inoxidable o cemento.

El lavado, desinfección y esterilización de botellas sin productos químicos.

Análisis detallado de ahorros tangibles y intangibles comprobados en la utilización de estas técnicas de limpieza e higienización.

LA INDUSTRIA VITIVINÍCOLA
El contexto en la industria vitivinícola

LA DESINFECCIÓN EN LA INDUSTRIA VITIVINÍCOLA
Desinfección - El ozono - Normativas

ESTUDIO DE LOS AGENTES BIOLÓGICOS
Los agentes biológicos. Características. Tipos
Microorganismos: Bacterias, virus, parásitos y hongos.
Listado de los agentes biológicos clasificados según grupo de riesgo

EQUIPAMIENTO: UTENSILIOS Y MAQUINARIA
Utensilios -Bayetas/Manoplas de microfibras. Haragán de goma para suelos. Pulverizadores. Recogedor. Mopas de fregado de microfibras. Cubos/cubetas.
Maquinaria - Barredoras-fregadoras automáticas. Máquinas a presión/Hidrolimpiadoras. Máquinas generadoras de espuma. Equipos de limpieza centralizados CIP. Aspirador de filtro total/Aspirador de líquidos. Máquinas de vapor. Generadores de ozono. Otros equipos. Equipos de producción de agua ionizada.

APLICACIONES Y TÉCNICAS EN LA INDUSTRIA VITIVINÍCOLA
Aplicaciones generales del ozono
Técnicas específicas de limpieza en la industria vitivinícola
El ozono en el tratamiento de depósitos y aljibes
Tratamiento específico en barricas de roble
El ozono en embotelladoras
Aplicaciones en el lavado, desinfección y esterilización de botellas
Como actúa el ozono contra los Brettanomyces Spp
Aplicaciones para la eliminación total de los TCA
La higienización del corcho a través del ozono
Como eliminar a través del ozono los riesgos de la utilización de productos cuyos restos pueden alterar la composición del vino o resultar tóxicos para el consumidor
El ozono en la eliminación de hongos en la bodega
Ventajas adicionales del uso del ozono en la industria vitivinícola