Curso Práctico de Seguridad e Inocuidad Alimentaria: Peligros, Contaminación y Cadena Alimentaria

Este curso proporciona una visión clara y práctica de los peligros alimentarios y su impacto en la seguridad e inocuidad de los alimentos. Analizamos alteraciones, contaminaciones y riesgos biológicos, químicos y físicos. Estudiamos alergias e intolerancias, factores que influyen en el desarrollo microbiano y vías de contaminación a lo largo de la cadena alimentaria. Además, revisamos las alteraciones y contaminaciones según grupos de alimentos y las medidas preventivas más eficaces. Una formación esencial para quienes trabajan en industria alimentaria, restauración o manipulación de alimentos.

Recomendable contar con conocimientos básicos en higiene alimentaria o manipulación de alimentos para un mejor aprendizaje.

Dirigido a profesionales del sector alimentario, restauración, industria, control de calidad, logística, distribución y personas manipuladoras que necesiten reforzar sus conocimientos en peligros, contaminaciones y medidas de prevención en la cadena alimentaria.

Los objetivos principales del curso son:

• Identificar peligros biológicos, químicos y físicos en alimentos.


• Reconocer alteraciones y contaminaciones según su origen.


• Comprender alergias, intolerancias y su prevención.


• Analizar el desarrollo microbiano y sus factores clave.


• Evaluar riesgos según grupos de alimentos y aplicar medidas de control.

1. MÓDULO - Identificación de Alteraciones y Contaminantes Alimentarios


2. MÓDULO - Alteración y Contaminación por Grupos de Alimentos