Curso profesional de limpieza de cocinas colectivas

El curso capacita a los participantes en las zonas de una cocina colectiva, en el uso y conocimiento de los productos de limpieza y desinfección, en los utensilios y maquinaria, en el plan o programa de limpieza y desinfección, sin olvidar los riesgos laborales a que se puede estar expuesto para poder evitar los accidentes.

La realización de este curso está orientada tanto a aquellas personas que se están iniciando para desarrollar su trabajo en este campo, como a aquellas personas que profesionalmente ya ejercen en puestos similares.

El objetivo de este curso es proporcionar a los participantes una formación amena y sencilla que aporta las bases para adquirir los conocimientos necesarios para llevar a cabo la limpieza de cocinas colectivas.

MÓDULO 1. IMPORTANCIA DE LA HIGIENE EN COCINAS COLECTIVAS
Apartado 1: La limpieza de las instalaciones de las cocinas colectivas como punto de control crítico del sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC)
Apartado 2: Los agentes biológicos

MÓDULO 2. ZONAS DE LIMPIEZA DE UNA COCINA COLECTIVA
Apartado 1: Las zonas que forman una cocina colectiva

MÓDULO 3. CONOCIMIENTOS SOBRE PRODUCTOS
Apartado 1: Importancia de los productos. Círculo de Sinner
Apartado 2: Estudio del pH
Apartado 3: El agua
Apartado 4: Clasificación de productos
Apartado 5: Dosificación de productos
Apartado 6: Interpretación de las etiquetas y fichas técnicas de los productos

MÓDULO 4. EQUIPAMIENTO: UTENSILIOS Y MAQUINARIA
Apartado 1: Utensilios
Apartado 2: Maquinaria

MÓDULO 5. PLAN O PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN
Apartado 1: Procedimientos de limpieza y desinfección
Apartado 2: Programas de trabajo

MÓDULO 6. CONTROL DEL PLAN O PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN
Apartado 1: Verificación del plan o programa de limpieza y desinfección

MÓDULO 7. PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES
Apartado 1: Principios básicos de la seguridad
Apartado 2: Riesgos más habituales
Apartado 3: Equipos de protección individual
Apartado 4: Señalización de seguridad: señales de salvamento o auxilio y material o equipos de lucha contra incendios