Curso profesional de limpieza en la industria panadera y pastelera

El curso capacita a los participantes en el estudio de los agentes biológicos, en el uso y conocimiento de los productos de limpieza y desinfección, en los utensilios y maquinaria, en el plan o programa de limpieza y desinfección, sin olvidar los riesgos laborales a que se puede estar expuesto para poder evitar los accidentes.

La realización de este curso está orientada tanto a aquellas personas que se están iniciando para desarrollar su trabajo en este campo, como a aquellas personas que profesionalmente ya ejercen en puestos similares.

El objetivo de este curso es proporcionar a los participantes una formación amena y sencilla que aporta las bases para adquirir los conocimientos necesarios para llevar a cabo la limpieza en las industrias panaderas y pasteleras.

MÓDULO 1. IMPORTANCIA DE LA HIGIENE DE UNA INDUSTRIA PANADERA Y PASTELERA
Apartado 1: La limpieza de las instalaciones de las industrias panaderas y pasteleras como punto de control crítico del sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC)

MÓDULO 2. ESTUDIO DE LOS AGENTES BIOLÓGICOS
Apartado 1: Los agentes biológicos. Características. Tipos
Apartado 2: Listado de los agentes biológicos clasificados según grupo de riesgo

MÓDULO 3. CONOCIMIENTOS SOBRE PRODUCTOS
Apartado 1: Importancia de los productos. Círculo de Sinner
Apartado 2: Estudio del pH
Apartado 3: El agua
Apartado 4: Clasificación de productos
Apartado 5: Dosificación de productos
Apartado 6: Interpretación de las etiquetas de los productos
Apartado 7: Los productos y la corrosión de los equipos

MÓDULO 4. EQUIPAMIENTO: UTENSILIOS Y MAQUINARIA
Apartado 1: Utensilios
Apartado 2: Maquinaria

MÓDULO 5. PLAN O PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN
Apartado 1: Procedimientos de higiene personal
Apartado 2: Procedimientos de limpieza y desinfección

MÓDULO 6. CONTROL DEL PLAN O PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN
Apartado 1: Verificación del plan o programa de limpieza y desinfección

MÓDULO 7. PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES
Apartado 1: Principios básicos de la seguridad
Apartado 2: Riesgos más habituales en la limpieza
Apartado 3: Equipos de protección individual
Apartado 4: Señalización de seguridad: señales de salvamento o auxilio y material o equipos de lucha contra incendios
Apartado 5: Prevención de incendios y emergencias