Gestión de las no conformidades y acciones correctivas

El correcto tratamiento de las no conformidades y el establecimiento de acciones correctivas es un punto clave del sistema de gestión de la seguridad alimentaria de una empresa.

Los estándares reconocidos por el GFSI (BRCGS Food Safety, IFS Food y FSSC 22000) establecen requisitos para que las organizaciones reaccionen ante una no conformidad, hagan correcciones, evalúen las necesidades de acciones correctivas que eliminen la causa de la no conformidad, implementen las acciones necesarias, revisen la efectividad de las acciones correctivas implantadas y, si es necesario, realicen cambios en el SGSA.

Aprender los conceptos y términos esenciales relacionados con las no conformidades y acciones correctivas.
Desarrollar las habilidades imprescindibles para realizar un análisis de causa raíz.
Aprender a realizar un plan de acciones correctivas según los requisitos de diferentes normas: BRCGS Food Safety, IFS Food y FSSC 22000

Unidad 1. Fundamentos de la gestión de las no conformidades y acciones correctivas
Definiciones
No conformidad
Acciones correctivas versus correcciones
Codex Alimentarius y acciones correctivas
Base legal de las acciones correctivas
Gestión de las no conformidades y acciones correctivas

Unidad 2. Requisitos de acciones correctivas en BRCGS Food Safety, IFS Food y FSSC 22000
Requisito del GFSI con relación a las acciones correctivas
BRCGS Food Safety v9
IFS Food v8
FSSC 22000 v6
Correspondencia de los requisitos de acciones correctivas en BRCGS Food Safety, IFS Food y FSSC 22000

Unidad 3. Investigación de las no conformidades
Detección de un problema
Evaluación inicial del impacto
Corrección
Descripción del problema

Unidad 4. Análisis de la causa raíz
¿En qué consiste el análisis de la causa raíz?
Herramientas de análisis de causa raíz
Errores y factores humanos

Unidad 5. Plan de acciones correctivas y evaluación de la efectividad
Planificación de las acciones correctivas
Validación de las acciones correctivas antes de su ejecución
Ejecución de las acciones correctivas
Evaluación de la eficacia de las acciones correctivas
Documentación del Plan de acciones correctivas