Logística en Bar: Aprovisionamiento y Almacenaje de Alimentos y Bebidas

Trabajadores del Régimen General y Autónomos del Sector Turismo

MÓDULO 1. GESTIÓN Y ORGANIZACIÓN DE ALMACENES
1. Introducción a la gestión logística: Aspectos generales.
Logística dentro de la empresa La logística dentro de la empresa.
Análisis de costes logísticos.
Indicadores de la gestión logística.

2. Gestión y organización de los almacenes.
Principios organizativos de almacén
Almacén como parte integrante de nuestra tipología de productos.
Sistemas de almacenaje: introducción, topologías.
Lay out de los almacenes.
Sistemas de gestión de almacén informatizado: (sga).

3. Organización del stock.
Introducción en la gestión de inventarios.
Clasificación de stocks.
Rotación de stocks.
Elementos integrantes de la composición de stock.
Clases de stocks.
Optimización de los costes de stock.
Método analítico de valoración a,b,c.
Cálculo de la norma.
Flujos internos.
Clases de stocks.
Métodos de valoración de salidas de existencias: fifo, lifo, pmp.

MÓDULO 2. OPERACIONES DE ALMACENAJE Y APROVISIONAMIENTO

1. Realización de operaciones sencillas de economato y bodega en el restaurante-bar.
2. Utilización de materias primas culinarias y géneros de uso común en el bar.
3. Ejecución del proceso de aprovisionamiento interno en el restaurante-bar.
4. Prevención de riesgos en la gestión logística y de almacenes de hostelería