Técnico de Calidad Alimentaria en Implantación de la Norma ISO 22000:2018

La norma ISO-22000 de Gestión de la Inocuidad de los alimentos, define y especifica los requerimientos que te permiten desarrollar e implementar Sistemas de Gestión de Inocuidad de los Alimentos.


Los Sistemas de Gestión de Inocuidad de los Alimentos establecen un consenso internacional que permite la mejora de la Seguridad Alimentaria durante el transcurso de toda la cadena de suministro, con el fin de proteger al consumidor y fortalecer su confianza hacia nuestros productos.


El curso de Técnico de Calidad Alimentaria en Implantación de la Norma ISO 22000:2018 te capacita para la adecuada implantación de la Norma ISO 22000:2018 y te permitirá, asimismo, definir los conceptos y definiciones relativos a Calidad Alimentaria y a la Norma. Por otro lado, además de conocer los recursos humanos e instalaciones relacionados con la Calidad Alimentaria, aprenderás a gestionar y aplicar los sistemas de autocontrol y documentación del proceso. Implantar la norma ISO 22000:2018 .

MÓDULO 1 - ¿QUÉ ES LA SEGURIDAD ALIMENTARIA?

1.1 - ¿Qué es la seguridad alimentaria?
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MÓDULO 2 - MARCO LEGISLATIVO: REGLAMENTO (CE) Nº 852/2004 RELATIVO A LA HIGIENE DE LOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS

2.1 - Marco legislativo I
2.2 - Marco legislativo II
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MÓDULO 3 - NORMA UNE - EN ISO 22000:2018 - REQUISITOS PARA CUALQUIER ORGANIZACIÓN EN LA CADENA ALIMENTARIA

3.1 - Sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos
3.2 - Adaptación a la estructura de alto nivel de ISO
3.3 - Enfoque basado en riesgos: riesgo organizacional y riesgo operacional
3.4 - Determinación del contexto de la organización
3.5 - Responsabilidad de la dirección
3.6 - Gestión de los recursos
3.7 - Planificación y realización de productos inocuos
3.8 - Validación, verificación y mejora del sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos
3.9 - Ciclo PDCA aplicado al sistema de gestión y al APPCC
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MÓDULO 4 - COMPARACIÓN ENTRE ISO 22000:2005 E ISO 22000:2018

4.1 - Comparación entre ISO 22000:2005 e ISO 22000:2018 I
4.2 - Comparación entre ISO 22000:2005 e ISO 22000:2018 II
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MÓDULO 5 - EL SISTEMA DE CERTIFICACIÓN DE SEGURIDAD ALIMENTARIA FSSC 22000

5.1 - El sistema de certificación de seguridad alimentaria FSSC 22000 I
5.2 - El sistema de certificación de seguridad alimentaria FSSC 22000 II
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MÓDULO 6 - INTRODUCCIÓN A LAS AUDITORÍAS

6.1 - Introducción a las auditorías I
6.2 - Introducción a las auditorías II
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MÓDULO 7 - METODOLOGÍA PARA LA REALIZACIÓN DE LAS AUDITORÍAS

7.1 - Metodología para la realización de las auditorías I
7.2 - Metodología para la realización de las auditorías II
Auto evaluación 7

MÓDULO 8 - COMPETENCIA Y EVALUACIÓN DE LOS AUDITORES

8.1 - Competencia y evaluación de los auditores I
8.2 - Competencia y evaluación de los auditores II
8.3 - Competencia y evaluación de los auditores III
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MÓDULO 9 - INTEGRACIÓN DE ISO 22000 EN ISO 9001

9.1 - Integración de ISO 22000 en ISO 9001 I
9.2 - Integración de ISO 22000 en ISO 9001 II
Auto evaluación 9

MÓDULO 10 - RELACIÓN DE ISO 22000 CON LOS SISTEMAS DE SEGURIDAD ALIMENTARIA BRC E IFS

10.1 - Introducción
10.2 - La norma BRC (British Retail Consortium)
10.3 - La norma IFS
10.4 - Relación y comparación de las normas ISO 22000, BCR y IFS
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MÓDULO 11 - CASO PRÁCTICO

11.1 - Caso Práctico I
11.2 - Caso Práctico II
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EXAMEN FINAL