Creación de Cartas y Menús
Temario: 1. Conceptualización de restauración.
Tipos de empresas de restauración.
Oferta dependiendo de la ubicación geográfica.
2. Creación de cartas y menús.
Concepto gastronómico.
Diseño e imagen de la carta.
Pasos para la elaboración de la carta.
Equilibrio entre platos.
Composición de menús, dietas equilibradas.
Planificación de menús semana...
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